芋餅ぜんざい

材料（2人分）

• 芋餅
  ｛メークイン：2個、白玉粉：30g、片栗粉：30g、水：60cc｝
• 水：150cc
• オリーブオイル：適量
• ぜんざい
  ｛ゆであずき缶詰：200g、水：150cc、塩：ひとつまみ｝

作り方

1. メークインは皮をむいて一口大に切り、水にさらしてしばらくおく。
   水気をきって耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジ（600ワット）に7分間かける。
2. 柔らかくなったメークインをマッシャーやフォークまたは濾し器などを使って潰し、白玉粉、片栗粉、水を加え耳たぶくらいの固さになるまでこねる。
3. よくこねた②を団子を作る感じで丸め、その後、手の平で潰し小さめの丸餅のようにする。
4. 弱火にしたフライパンにオリーブオイルをひき、フライパンが温まったら③を片面2分ほど焼く。水150ccを入れ蓋をして中火で5～6分焼く。
   蓋を取り、残った水を蒸発させながら両面ともに焼色がつくまで焼く。
5. ゆであずきと水を一緒に鍋に入れて弱火にかけ、焦げないようたえず混ぜる。
   沸騰したら塩を入れ､混ぜながら再度弱火にかけ5分煮込む。
6. ⑤のぜんざいをお椀に盛り、④で焼いた芋餅をのせる。