メークインとかぼちゃのコロッケ

メークインとかぼちゃのコロッケ

材料(2人分)

  • メークイン:2個
  • かぼちゃ(種、皮を取り除いた状態)
    ※メークインの重量と同量
  • 玉ねぎ(みじん切り):1/4個
  • 鶏ひき肉:50g
  • バター(A):20g
  • バター(B):8g
  • 塩:適量
  • 卵:1個
  • 水:大さじ3
  • 小麦粉:大さじ4
  • パン粉:適量
  • サラダ油:適量

作り方

  1. メークインは皮をむいて一口大に切り、水にさらしてしばらくおく。
    水気をきって耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジ(600ワット)に6分間かける。
    柔らかくなったメークインをマッシャーやフォークまたは濾し器などを使って熱いうちに潰す。
  2. かぼちゃは一口大に切り、水にさらしてしばらくおく。
    水気をきって耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジ(600ワット)に8分間かける。
    柔らかくなったかぼちゃをマッシャーやフォークまたは濾し器などを使って熱いうちに潰す。
  3. フライパンを弱火にかけてバター(A)を入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、中火にして鶏ひき肉を入れて炒める。
  4. ボウルに①、②、③とバター(B)と塩を加え、混ぜ合わせて冷まし、お好みの大きさに成形する。
  5. ボウルに卵、水、小麦粉を入れ混ぜ合わせる。
  6. 成形した種を⑤で作った卵液に絡ませ、パン粉をまんべんなく付ける。
  7. 180℃に熱したサラダ油に⑥を入れてきつね色になるまで揚げ、しっかり油を切る。

ポイント

  • メークインは熱いうちに潰します。
  • ボウルで混ぜ合わせる時にバターを入れることで、風味豊かなコロッケになります。