コーンポタージュ風味のポテトコロッケ

コーンポタージュ風味のポテトコロッケ

材料(2人分)

  • メークイン:2個
  • とうもろこし:1/2本
  • 玉ねぎ(みじん切り):1/4個
  • バター:20g
  • 生クリーム:100cc
  • 牛乳:100cc
  • コンソメ(顆粒):大さじ1/2
  • 塩:適量
  • 卵:1個
  • 水:大さじ3
  • 小麦粉:大さじ4
  • パン粉:適量
  • サラダ油:適量

作り方

  1. メークインは皮をむいて一口大に切り、水にさらしてしばらくおく。
    水気をきって耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジ(600ワット)に6分間かける。
  2. 柔らかくなったメークインをマッシャーやフォークまたは濾し器などを使って熱いうちに粗めに潰す。
  3. 包丁を使ってとうもろこしの芯から粒を切り離す。
  4. 鍋にバターを入れて弱火にかけて、みじん切りにした玉ねぎを炒め透き通ってきたら、③のとうもろこしの2/3の分量を加える。さらに2分ほど炒め、生クリーム、牛乳、コンソメを加え中火にし全体を混ぜる。
    沸騰したら火を弱め、2/3の量になるまで煮込む。
  5. ④を鍋からフードプロセッサーに移して撹拌させ、再び鍋に戻す。
  6. ⑤に②のメークイン、残りのとうもろこし、塩を加えてしっかり混ぜ合わせ、弱火にかけながら水分がなくなるまで焦げ付かないように混ぜながら煮詰める。
  7. 鍋からバットなどに取り出して冷まし、お好みの大きさに成形する。
  8. ボウルに卵、水、小麦粉を入れて混ぜ合わせる。
  9. 成形した種を⑧で作った卵液に絡ませ、パン粉をまんべんなく付ける。
  10. 180℃に熱したサラダ油に⑨を入れてきつね色にになるまで揚げ、しっかり油を切る。

ポイント

  • メークインは熱いうちに潰します。
  • とうもろこしの粒を入れることでとうもろこしの粒感も楽しめます。